Yannick Pons a l’amour de la terre en héritage, ses grands parents déjà vignerons lui ont transmis le savoir-faire et l’envie d’entreprendre.

C’est en 1998 qu’il s’installe avec seulement 10ha de vignes vinifiées à la cave coopérative de Nissan lez Ensérune. Deux ans plus tard il crée une cave particulière avec 20Ha.

Le tournant se situe en 2007 où il fait l’acquisition du domaine de terres Rousses avec 117ha supplémentaires qui donnera une impulsion certaine son savoir-faire.

En 2008, Christophe Dominici ancien international de rugby lui fait connaitre Alain Proux, propriétaire du château Terre Bonne en Provence et lui en propose la gestion. Cette rencontre fut déterminante pour la suite de son évolution professionnelle.

Force de travail en 2018 Yannick Pons épaulée par son épouse Christel revient vers son terroir d’origine et achète un domaine qu’il baptise domaine la Domitienne à Sauvian avec 130 ha supplémentaires. Il développe le domaine en sélectionnant des vignobles de qualité la Domitienne compte aujourd’hui 430 ha.